Schöne Aussichten für Genießer

Dieser Text ist vom 01.09.2011 und könnte inhaltlich veraltet sein.

„Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst!“ Mit diesen Worten „empfängt“ Georg Henke seine Gäste. Zumindest im Internet. Abseits der virtuellen Welt wird schnell deutlich, dass Genuss in „Georgs Restaurant“ am Trierer Südbad im Grunde keine hohe Kunst ist. Der Gast braucht sich lediglich auf das verlockende Angebot einzulassen. Und das bedeutet: mit allen Sinnen genießen. Küchenmeister Georg Henke zaubert wohlschmeckende Speisen auf die Teller, die sich nach dem Motto „Das Auge isst mit“ auch sehen lassen können. Besondere Trumpfkarte ist das Interieur: sehr modern, pfiffig, gleichzeitig charmant und gemütlich. Zum Wohlfühlen eben. Doch der Reihe nach: Die Trierer kennen Georg Henke längst, nicht zuletzt, weil er schon die „Aulbachstuben“ des Südbads betrieben hat. Als es dann im Zuge des Südbad-Umbaus darum ging, eine besondere Gastronomie neben dem Südbad-Foyer aufzubauen, waren er und seine Lebensgefährtin Marion Wange in ihrem Element. „Wir waren von Anfang an in den Umbau involviert und konnten unsere Ideen einbringen“, sagt Henke. Das Ergebnis ist grandios: Soll man gleich an Stühlen und Tischen aus edlem, dunklem Holz Platz nehmen? Oder es sich in der modernen, roten Sofa-Ecke noch bei einem Aperitif oder einem Wein bekannter Winzer aus der Region oder aus Frankreich bequem machen? Oder besser doch die schöne Terrasse genießen? Wie auch immer: Zeit sollte man mitbringen. Fürs Schlemmen, keine Frage. Aber auch, um alle Details des Restaurants zu erkunden. Vitrinen, die als Blick-Schneisen dienen; die nicht überdimensionierte und deshalb so interessante Blick-Scharte in die Küche, wo sich die Köche in die Karten schauen lassen; die Pflanzen, die den Raum teilen, ohne abzugrenzen; die großen Kerzen-Ständer, die flackernde Akzente setzen und so ganz im Sinne der Romantiker sind. Ja, und nicht zu vergessen: Auf ganzer Breite des Restaurants gewährt die Fensterfront einen tollen Blick auf das Südbad. Das Spiegel-Glas sorgt für tolle Effekte, wenn etwa das flackernde Kerzenlicht nach draußen „strahlt“. Die Fenster lassen zudem ein Zuviel an Sonne draußen, ermöglichen dennoch die schöne Aussicht aufs erfrischende Nass. Toll! Dieses Ambiente macht einfach Appetit. Und da ist wieder der Küchenmeister gefragt. Er setzt auf eine „vernünftige, moderne Küche“. Henke: „Regionale Produkte anzubieten, finde ich wichtig.“ Sei es, heimisches Wild oder Fische aus ihm bekannten Zuchten zu verwenden. Immer wieder etwas auszuprobieren, auch die guten Tipps seines Küchenteams aufzugreifen – das sind Punkte ganz nach dem Geschmack des Küchenmeisters und „Georgs“-Inhabers. „Erfahrung ist der beste Koch“ ist seine Maxime.
 
Dass Kochen seine Leidenschaft ist, wird im Gespräch schnell deutlich. Gerade erst habe er einen Kochkurs in seinem Restaurant veranstaltet und mit Hobbyköchen gekocht. Wenn Henke da von der Zubereitung einer Lachsforelle erzählt, ist es eine Lust zuzuhören und es nährt die Idee, sich vielleicht auch einmal intensiver der hohen Kunst des Kochens zuzuwenden. Marion Wange und Georg Henke sind in ihrem Restaurant übrigens für alle Eventualitäten gerüstet: vom romantischen Candle-Light-Dinner bis zum Barbecue nach amerikanischem Vorbild. Ein netter Abend zu zweit, die große oder kleine Familienfeier, die Hochzeit, der Empfang – das Mobiliar ist so ausgerichtet, dass „Georgs“ flexibel reagieren kann. Es kann also gut sein, dass das Restaurant sich von Besuch zu Besuch anders präsentiert. Ein wichtiger Baustein ist übrigens das Catering. Auch hier hat sich das „Georgs“ einen guten Namen gemacht. Warum das so ist, davon kann man sich zum Beispiel überzeugen, wenn das Theater Trier in der Bobinet-Halle das Musical „West Side Story“ aufführt. Ob nun ein Menu oder die kleine Köstlichkeit für zwischendurch gefragt ist, Musical-Besucher können „Georgs“ kennenlernen. Auch das: schöne Aussichten!

Info: Georgs Restaurant & Catering, Georg Henke, An der Härenwies 10, 54294 Trier, Telefon (06 51) 9 93 00 60, Telefax 5 61 11 51, E-Mail: info@georgs-restaurant.de, www.georgs-restaurant.de